Restoran mutfağı ile toplu yemek üretimi farklı planlanır
Restoran, anlık siparişlerin üretimini ve vardiya kapanışını yönetir. Catering ekibi ertesi güne ait kesin porsiyonu, teslimat noktasını ve menüdeki alternatifleri önceden planlar. Her ikisinde reçete ve sarf önemlidir ancak iptal anı farklı sonuç doğurur. Hazırlanmış tepsi başka teslimata aktarılabiliyorsa bekleyen maliyet kayda geçer. Masada iptal edilen sipariş mutfağa çıktıysa sarf kontrolü ayrıca yapılır.
Konaklamada oda-gece ile misafir sayısını ayırın
Çift kişilik odada iki misafir üç gece kalabilir. Doluluk üç oda-gece, kahvaltı planı ise altı kişi-gece üzerinden düşünülür. Oda temizliğe veya bakıma ayrılmışsa rezervasyona açık görünmemelidir. Kanal komisyonu veya konaklama dışı hizmetler varsa ciro tek satırda toplanmadan önce hangi gelirin hangi rezervasyondan geldiği okunabilir olmalıdır.
İade, fire ve kapanış farklarını prova edin
Yemek siparişi iptal edildiğinde ürün yeniden satışa uygun olmayabilir. Otelde ise erken çıkış, hizmetin kullanılmayan bölümünün nasıl kapatılacağını etkiler. Satış kaydı ile banka veya platform ödemesini karşılaştırırken komisyon ve sonradan gelen iade ayrı gösterilir. Demo verisine bu farklılıklardan birini eklemek, günlük satış ekranının dışındaki mali sonucu görünür yapar.
İlk aşamada geliri sürükleyen akışı seçin
Masa servisi baskınsa menü, sipariş ve ödeme sırasıyla başlayın. Kurumsal yemek sağlıyorsanız müşteri noktası, sözleşme adedi ve teslim teyidi öne çıkar. Oda satışı yapıyorsanız rezervasyon, hazırlık durumu ve çıkışla kapanışa bakın. İkinci bir modülü ancak ilk akışta oluşan kaydın kime devredileceği belli olduğunda ekleyin.
İhtiyacınızı birlikte netleştirelim
İş kolunuzu, kayıt hacminizi ve hangi işlemin en çok zaman aldığını paylaşın.